Beretninger fra et autentisk landbrug

Beretninger fra et autentisk landbrug

Dagligdag på landet - vi har ikke andet

Følg med i de daglige beretninger langt fra alting og tæt på det store i det små

Landsforvisning

HverdagenOprettet af Lone lør, april 24, 2010 06:46:54

Hønsefri have - tænker du måske -

kan det være meningen.

Og ja. Det er meningen.

En nødvendighed for en periode.

Hønsene har indtil nu holdt græsset i en passende højde,

men nogle steder er de kommet under niveau,

og andre steder har de flyttet rundt på belægningen.

Derfor er lågen ud til den østlige indhegning åbnet.

Ud mod nye græsgange og frisk jord.

At ordne en have med løse høns er noget nær umuligt.

Nu tager vi en pause,

samler alt det løse

og lapper hullerne.

Så plæneklipperen kan køre igen.

Og alle er glade.

Ligefrem lørdag
Lone

  • Kommentarer(0)//lonelandmand.brandbygegaard.dk/#post586

Kandiserede violer - opskrift

Syltede SagerOprettet af Lone fre, april 23, 2010 07:32:13

Hvis du lægger dig ned et heldigt sted, dufter der af violer.

I grøftekanter, i haven, i naboens have.

Violer lever deres eget liv.

Og de dufter så sødt og dejligt, at man gerne vil beholde dem.

I dag skal du have opskriften på kandiserede violer.

De små tørrede sukkerblomster gør sig som dejlig pynt på kager, men du kan også spise dem direkte fra kagedåsen.

Der er brug for :

Alle de violer du kan finde - kun blomsterhoveder ikke stilke

1 bæger pasteuriserede æggehvider

1 dl. flormelis eller efter behov

Lidt solsikkeolie

Det var alt - så går vi i gang.

Tænd din ovn og sæt temperaturen på 50 gr. C. med luftcirkulation. Ikke varmere for du vil gerne beholde alle de fine aromaer i blomsterne.

Læg bagepapir på 2 bageplader og smør et tyndt lag solsikkeolie på papiret.

Hvis man udelader olien, kan det senere hen blive nødvendigt at skrabe blomsterne af med en spartel.

Og det er erfaringens dybe røst, der taler.

Hæld flormelis i en tallerken,

og æggehvide i en anden.

Pisk æggehviden til blødt skum. Bare lidt.

Grib dine blomster - én efter én - dyp i æggehvide, ryst af og rul forsigtigt i flormelis.

Læg blomsterne på bagepapiret.

Før eller siden flegner du måske ud over tempoet, og tænker, at man må kunne tage det hele på én gang.

Der er en anden måde at gøre det på - mindre raffineret men hurtigere.

Læg alle blomsterne i æggehviden, dyp dem grundigt og knug hårdt den overskydende æggehvide ud af dem.

Rul derefter blomsterne rundt i flormelis og skil dem ad efter bedste evne, mens du lader dem drysse ned over bagepapiret.

Sæt bagepladerne i ovnen, lad ovndøren stå på klem, og giv blomsterne lov til at tørre i 3 timer.

Prøv dem.

Den mest vidunderlige smag af viol.

Du kan gemme dine kandiserede violer i en kagedåse med madpapir mellem lagene af blomster.

Brug dem i en hjemmelavet violis eller som pynt på kager eller desserttallerkener.

Må din dag gøre dig godt
Lone

  • Kommentarer(0)//lonelandmand.brandbygegaard.dk/#post585

Spæde salatblade

HverdagenOprettet af Lone tor, april 22, 2010 08:01:02

Vil du med om til drivhuset, og se hvad der sker nu.

Drivhuset - tænker du måske - vi er stadig i en periode med sne og frost.

Hvad er der at se.

Liv og glade dage er der.

Masser af vækst og grøde.

Små spæde salatblade vælter op i rækker.

Forleden dag - under snevejret - blev de 4 forskellige chilisorter plantet ud i drivhuset.

De var blevet for store til vindueskarmen herinde.

Ret skal være ret - jeg tvivlede mere end sædvanligt på min dømmekraft.

Tomatplanterne flyttede ud ved samme lejlighed - hvorfor gøre noget halvt.

Spinaten er i god vækst,

og den størrelse bladene har lige nu, egner sig fortrinligt til salater.

Snart bliver de store og voldsomme, så de må dampes lidt ned.

Der er høstet asparges et par gange, og de er brugt i cafékøkkenet.

Jordbærplanterne er begyndt at blomstre -

som små hvide snefnug.

Den vilde rucola har sået sig selv fra sidste år, og ligger nu som et tæppe af velduft.

Måske trænger du også til spæde salatblade, og måske har du ikke et drivhus eller en køkkenhave.

Så skal du ikke være ked af det.

Det er fint at så pluksalat i urtepotter.

Sæt potterne på en altan eller i et lyst vindue. Hold såjorden fugtig men ikke våd, og glæd dig over de små spirer.

Før du ved af det, kan du høste friske salatblade til sandwich eller andre behov.

Pluk pluk pluk.

Når planterne ikke skyder så kraftigt længere, skifter du jorden ud og hælder lidt nye frø ud af posen.

Det er også en køkkenhave.

Fin forårsdag til dig
Lone

  • Kommentarer(0)//lonelandmand.brandbygegaard.dk/#post584

Kokken

HverdagenOprettet af Lone ons, april 21, 2010 07:48:04

Den seneste måned har fasankokken flirtet uhæmmet med hønsedamerne.

Uden resultat.

For nylig dukkede en mere modtagelig artsfælle op, og nu ligger fasanfruen på rede i buskadset i haven.

Hver morgen stiller kokken sig på områdets højeste punkt.

Lige ud for arbejdsværelset.

Siger skræppende lyde, puster sig op og basker med vingerne.

Kun afløst af forfængelige øjeblikke hvor det ydre pudses og kontrolleres.

Hvem bliver ikke imponeret af den slags.

Sidste år blev der udklækket et kuld fasaner indenfor det indhegnede område.

Måske lykkes det igen i år.

Frostfri dag til dig
Lone

  • Kommentarer(0)//lonelandmand.brandbygegaard.dk/#post583

Kartofler

HverdagenOprettet af Lone tir, april 20, 2010 07:33:15

I går blev læggekartoflerne båret ud af børneværelset,

kørt om til den lille kartoffelmark,

og sat i jorden.

Omtrent 450 kilo.

På en eftermiddag.

Takket være toppen af poppen indenfor kartoffellægning.

Der blev sat 7 forskellige sorter.

Tidlige, middeltidlige, runde, ovale, røde, gule, til bagning, til salater og til almindeligt længselsfuldt spisebrug.

Manden kører vogntoget. Sørger for at holde rækkerne lige og dybden god.

Hæver, sænker, trækker, styrer og positionerer det hele.

Jeg står på det lille trin bagerst og kigger på kartoflerne.

Klar - siger jeg en gang imellem - eller kør. Eller stop.

Eller noget andet interessant.

Manden hører ikke rigtigt noget af det.

Kartoffellægning adskiller sig ikke væsentligt fra andre ægteskabelige foreteelser.

Der mangler 100 kilo kartofler endnu.

De kommer først til gården onsdag, men de er værd at vente på.

Det er yndlingskartoflen over dem alle.

Trofast tirsdag
Lone

  • Kommentarer(0)//lonelandmand.brandbygegaard.dk/#post582

En stor begivenhed - opskrift

Kager med frugt og bærOprettet af Lone man, april 19, 2010 07:37:13

Denne weekend fejrede vi en stor begivenhed.

Ikke bare her på gården men over det ganske danske land.

Årets første rabarber var klar til høst.

Og hvad bruger man så årets første rabarber til - tænker du måske.

Til årets første rabarbertærte - savnet, genkendt og hyldet.

Tærten var på menukortet i caféen, og du skal selvfølgelig også kunne lave den.

Opskriften har været på siden før - her kommer den i kort version, så du ikke skal kæmpe dig igennem det ubehjælpsomme arkivsystem.

Til dejen skal du bruge :

2½ dl. mel

½ tsk. bagepulver uden fosfat

3/4 dl. rørsukker

100 g smør lavet af mælk fra køer med græs i maverne

Til fyldet skal du bruge :

400 g fine forårsrabarber

1½ dl. rørsukker

1 stor tsk. kanel

1 stor spsk. mel

2½ dl. fløde fra ovenstående køer

Det var alt - så går vi i gang.

Tænd din ovn og sæt temperaturen på 175 gr. C.

Smør en stor tærteform.

Smelt dit smør. Bland mel, bagepulver og sukker til dejen i en skål og rør smørret i.
Pres dejen ud i tærteformen.

Bland sukker, kanel og mel til fyldet.

Snit dine rabarber i helt tynde skiver og vend dem rundt i sukkerblandingen.

Læg det hele på tærtedejen og hæld fløde over.

Ind i ovnen med tærten og bag den 40 minutter.

Gylden tærte med sprød dej og blødt fyld af rabarber i fløde.

Kan det blive meget bedre.

Må din dag bringe dig frem
Lone

  • Kommentarer(0)//lonelandmand.brandbygegaard.dk/#post581

Pestosnegle - opskrift

Stilige startereOprettet af Lone søn, april 18, 2010 08:29:34

I går var der et større selskab på besøg.

Til rundvisning i vinmarken og til vinsmagning i caféen.

Bagefter tog de videre til middag hos Søren på Norsminde Kro.

Jeg tænkte, at de godt kunne bruge et eller andet småt til vinen.

Pestosnegle.

I dag skal du selvfølgelig have opskriften.

Du skal bruge :

80 g rugmel

300 g hvedemel

100 g smør lavet af mælk fra forårskåde køer

1 dl. kogevand fra kartofler

4 spsk. pesto

Æg - fra en kæphøj høne - til pensling og fint salt til at drysse med.

Det var alt - så går vi i gang.

Afmål de to slags mel i en røreskål.

Tilsæt smør i små stykker.

Og rør.

Rør rør rør.

Til dit smør er smuldret ud i melet.

Kartoffelkogevand er guld.

Afmål 1 dl. og hæld den i røreskålen.

Rør til dejen akkurat samler sig, pres den flad og pak den ind i husholdningsfilm.

Læg din dej et koldt sted en times tid.

Imens kan du lægge dig ned i græsset og dufte til violer, vende rundt og kigge op i himmelen eller bare tænke på alt mellem himmel og jord.

Du bestemmer.

Når dejen har sat sig, kan du rulle den ud.

Rul rul rul.

Til dejen er omtrent 3 mm tyk.

Smør pesto på dejen og skær den i 10 cm. brede baner.

Rul hver bane på den lange led.

Rul rul rul.

Del rullerne midt over, så de har en håndterbar længde, og sæt dem på køl en halv times tid.

Imens kan du varme din ovn op til 220 gr. C. - uden varmluft altid uden - og lægge bagepapir på dine bageplader.

Skær dejrullerne ud i ½ cm. tykke skiver,

og læg skiverne på bagepladerne.

Så kan du pensle dem med æg og drysse lidt fint salt over.

Ind i ovnen med én plade af gangen, bag 11 minutter og læg dine pestosnegle til afkøling på en rist med bagepapir.

Bare bliv ved til alle snegle er bagt.

Der bliver omtrent 250 lækre sprøde småbrød ud af portionen.

Saftsuseme søndag
Lone

  • Kommentarer(0)//lonelandmand.brandbygegaard.dk/#post580

Fejltagelse

HverdagenOprettet af Lone lør, april 17, 2010 07:00:20

Jeg har fejlvurderet,

fejlfortolket og fejlbedømt behovet for varm kakao.

Sidste weekend indkøbte jeg de sædvanlige mængder mælk fra glade køer - til varm kakao med flødeskum.

Men det er april nu.

Forår nu.

Og cafégæsternes behov for varm kakao er forsvundet som dug for solen. Som termokedeldragter på knagerækken og som fly i luftrummet.

Milde himmel - tænkte jeg ved synet af al den gode mælk - hvordan får man mest muligt ud af det.

Hvis du pløjer kartoffelmarken - sagde jeg til manden - laver jeg risengrød og klatkager.

Som sagt så gjort.

Nu ligner det mere et dyrkningsklart stykke muldjord end et fejltrin.

Fejlfri dag til dig
Lone

  • Kommentarer(0)//lonelandmand.brandbygegaard.dk/#post579
« ForrigeNæste »